Stoisz przed sklepową lodówką w Biedronce czy Lidlu, a przed Tobą dziesiątki żółtych kostek. Wszystkie wyglądają niemal identycznie, ale połowa z nich to tylko sprytna imitacja. Kupowanie jedzenia przypomina dziś pole minowe, na którym łatwo przepłacić za „coś”, co serem jest tylko z nazwy.
Zauważyłem, że wielu klientów sugeruje się głównie ceną lub apetycznym obrazkiem na folii. To błąd, który kosztuje nas zdrowie i smak porannego śniadania. Prawdziwy produkt mleczny a tzw. „analog” to dwie zupełnie inne bajki. Oto jak w kilka sekund oddzielić ziarno od plew.
Jedno słowo, które zmienia wszystko
Zasada jest brutalnie prosta: producenci muszą grać zgodnie z prawem, ale potrafią je sprytnie omijać. W mojej praktyce konsumenckiej nauczyłem się patrzeć na nazwę własną produktu, a nie na markę.
- Słowo klucz: Jeśli na przodzie opakowania widzisz wielki napis „Ser”, masz przed sobą produkt 100% mleczny.
- Pułapka marketingowa: Jeśli zamiast tego widzisz nazwy typu „Plasterki kanapkowe”, „Przysmak serowy” lub „Typu holenderskiego”, masz niemal pewność, że trzymasz produkt seropodobny.
Prawdziwy skład powinien zawierać tylko cztery składniki: mleko, bakterie kwasu mlekowego, podpuszczkę i sól. Jeżeli na liście pojawia się tłuszcz palmowy, skrobia lub białko sojowe – to sygnał, by odłożyć produkt na półkę.
Tajemnica zagiętego plasterka
Ale co zrobić, gdy kupujesz ser na wagę i nie widzisz oryginalnego opakowania? Tu przydaje się test, który zawsze wykonuję w domu po rozpakowaniu zakupów. To najszybszy sposób na sprawdzenie jakości struktury.
Wystarczy wziąć cienki plasterek i spróbować go powoli zgiąć na pół. Prawdziwy, dojrzały ser jest elastyczny. Powinien się miękko wygiąć bez natychmiastowego pęknięcia. Jeśli jednak szmatka „serowa” od razu pęka w miejscu zgięcia lub kruszy się w palcach jak piasek, oznacza to, że wypełniono ją tanimi roślinnymi zamiennikami i utwardzaczami.
Na co jeszcze zwrócić uwagę przy krojeniu?
- Byle nie do noża: Wysoka zawartość tłuszczów roślinnych sprawia, że „ser” ma konsystencję plasteliny i mocno oblepia nóż.
- Kolor ma znaczenie: Unikaj nienaturalnie pomarańczowych bloków. Prawdziwy ser jest zazwyczaj bladożółty lub kremowy (chyba że to specyficzny gatunek jak cheddar).
- Zapach: Prawdziwy produkt pachnie delikatnie mlecznie lub orzechowo. Podróbka często nie ma zapachu wcale lub pachnie chemicznym aromatem.
A Ty na co najczęściej patrzysz podczas zakupów w dziale nabiału? Zdarzyło Ci się kiedyś naciąć na niesmaczną podróbkę mimo wysokiej ceny?
