Większość z nas traktuje tę stronę tarki jako zło konieczne, które tylko utrudnia mycie naczyń i rani palce. Przez lata omijałem te małe, ostre wypustki, uważając je za relikt przeszłości z czasów naszych babć. Okazuje się jednak, że profesjonaliści używają ich niemal codziennie, a efektów, które dają, nie powtórzy nawet najdroższy robot kuchenny.
Zapomniana funkcja, która ratuje dania
Zanim w każdej polskiej kuchni pojawiły się miksery i blendery, ta strona służyła do robienia idealnie gładkich przecierów. Spróbuj zetrzeć na niej jabłko lub ugotowaną marchewkę. Otrzymasz aksamitną masę bez grudek, która jest idealna nie tylko dla dzieci, ale jako baza do domowych sosów.
W dzisiejszym tempie życia często wybieramy elektronikę, ale jest kilka produktów, przy których tarka wygrywa bitwę o smak:
- Świeża gałka muszkatołowa i cynamon: Tylko te drobne oczka pozwalają uzyskać aromatyczny pył, który natychmiast uwalnia olejki eteryczne.
- Imbir do herbaty: Zamiast kroić go w plastry, zetrzyj go na „kłującej” stronie — wzmocnisz aromat dziesięciokrotnie.
- Skórka z cytryny: To najlepszy sposób na uzyskanie drobnych wiórków bez gorzkiej, białej części albedo.
Jak wykorzystać ją w nowoczesnej kuchni?
Często kupujemy gotową bułkę tartą w popularnych marketach, a przecież wystarczy kawałek czerstwego pieczywa. Tarcie suchej bułki na najdrobniejszych oczkach daje idealnie równomierną panierkę, która podczas smażenia tworzy chrupiącą skorupkę, jakiej nie uzyskasz z kupnego produktu.
Ale jest jeszcze jeden trik, o którym mało kto wie. Jeśli chcesz efektownie udekorować deser, użyj tej strony do starcia mocno schłodzonej gorzkiej czekolady. Powstanie delikatna, czekoladowa mgiełka, która wygląda jak z najlepszej cukierni na warszawskim Nowym Świecie.
Koniec z walką podczas mycia
Największym problemem jest czyszczenie tych małych otworów. Nigdy nie używaj zwykłej gąbki — tylko ją zniszczysz, a resztki jedzenia i tak zostaną w środku. Najlepiej opłukać tarkę pod silnym strumieniem zimnej wody zaraz po użyciu lub użyć starej szczoteczki do zębów. To oszczędza nerwy i czas.
A Wy do czego najczęściej używacie tej „trudnej” strony tarki? Czy służy Wam tylko do zbierania kurzu w szufladzie?
